Die Kürbis-Saison läutet den Herbst ein. Die Familie der Kürbisse umfasst über tausend Sorten, Zierkürbisse sind allerdings nicht essbar. Reife Kürbisse erkennt man mit Hilfe der Klopfprobe: Klingt der Kürbis hohl und dumpf, schmeckt er am besten. Geröstete Kürbiskerne sind eine beliebte Knabberei für zwischendurch – aber aufgepasst, im Gegensatz zum Fruchtfleisch liefern sie reichlich Kalorien. Man kann Kürbisstücke oder Suppe auch gut tiefkühlen.
Kürbis ist auch roh geniessbar, zum Beispiel geraffelt wie ein Karottensalat.

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Muscat de Provence

Fruchttform: flachrund, vertiefter Fruchtstiel, gerippt.
Fruchtfleisch: leuchtend orange, dick fest, süsslich, fruchtig aromatisch. Ausgezeichnete Qualität.

Verwendung: eignet sich für jede Zubereitung, für
Suppen (ausgehöhlt als Suppenschüssel), Kuchen und Pies.
Konfitüren, auch zum Rohessen. Lagerzeit: 4 - 8 Monate.

 

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Butternuts

Die Butternuts zählen zu den besten Speisekürbissen.
Fruchtform: lang gezogene Birne, Fruchtfleisch: orange; fest, süsslich, aromatisch, nussiges Aroma.
Verwendung: zum Braten, Dünsten und Dämpfen; zum Füllen; für Pies, Suppen, Pürees, Kuchen, Konfitüren/Marmeladen

 

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Oranger Knirps

Fruchtform tropfenförmig,unten flach; sehr einheitlich,
Fruchtfleisch: leuchtend orange,
wie bei den anderen ähnlichen Sorten,
mit einem Marroni-Geschmack.
Verwendung: Gratins, Suppen und Aufläufe.

Oranger Knirps könnte auch mit der Schale verwendet werden.

Zum Schälen: legen Sie den Kürbis für 30 - 35 Minuten in den auf 180° heissen Backofen.

 

Spaghettikürbis

Fruchtfleisch: hellgelb, lange Spaghettiähnliche Fasern, nussähnliches Aroma, vor allem gekocht.

Verwendung: gekocht; als Salat als ganze Frucht zum Dämpfen und Backen.

Lagerzeit: 6 - 10 Monate

 

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Baby Ghost Rider Speisekürbis

ausgehölt als Laterne Halloween

Haltbarkeit unbeschädigt: 3 - 4 Monate

 

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Oranger Zentner

Einer der bekanntesten Speisekürbisse.

für Suppen, Gemüse, Kuchen usw.

Haltbarkeit: 2 - 4 Monate

 

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Mandarin

Der beliebste und bekannteste Mini-Pumkin. Die Früchte
sollen jung gegessen werden, mit zunehmender Reife werden sie holzig und verlieren ihren feinen Geschmack.

Fruchtform: flachrund orange vertiefter Stiel.

Fruchtfleisch: orange 1 cm dick, süss knackig, feines Kürbis- und Marroni-Aroma, leicht mehlig.

Verwendung: zum Füllen, Frittieren und Backen.

Lagerzeit: 4 - 8 Monate

 

 

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