Grüne Peperoni sind herbwürzig im Geschmack. Sie haben weniger
Vitamin C als die Reifen.und können leicht bitter sein.

Peperoni werden je nach Sorte rot, gelb oder orange.

Weisse oder violette Peperoni sind nicht reif.
Im Geschmack ähnlich wie die Grünen.

Im Salat bleibt die Farbe erhalten, beim Kochen verlieren sie diese.
Reif haben violette und weisse Pepperoni ein intensives orange.

Ihren Namen verdanken die Corno de Bue oder
Hornpeperoni ihrer Form, die an ein Rinderhorn erinnert.

Als Salat, gekocht oder gegrillt entfalten die Hornpeperoni unterschiedliche Aromen.
Beide Sorten lassen sich leicht füllen z. B. mit Frischkäse.

Typisch für diese Sorte ist der unterschiedliche Schärfegrad der einzelnen Früchte.

Pimientos in Olivenöl braten und mit grobem Meersalz bestreuen.